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体系认证

HACCP食品危害分析认证

来源:未知   日期:2016-09-08 14:10
HACCP食品危害分析认证 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控

HACCP认证证书

HACCP食品危害分析认证

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示(shi)危(wei)害(hai)(hai)分(fen)析的(de)(de)(de)(de)临界控(kong)(kong)制(zhi)点。确保(bao)食品(pin)在(zai)消费(fei)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)产(chan)、加(jia)工、制(zhi)造(zao)、准备和(he)(he)食用等过程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)安全(quan),在(zai)危(wei)害(hai)(hai)识别、评价和(he)(he)控(kong)(kong)制(zhi)方面是(shi)一(yi)种(zhong)科学(xue)、合理和(he)(he)系统(tong)的(de)(de)(de)(de)方法。但不(bu)代表健康方面一(yi)种(zhong)不(bu)可接受的(de)(de)(de)(de)威胁。识别食品(pin)生(sheng)产(chan)过程(cheng)中(zhong)可能发生(sheng)的(de)(de)(de)(de)环节并(bing)采取适(shi)当的(de)(de)(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)措施防止(zhi)危(wei)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)(de)发生(sheng)。通过对(dui)加(jia)工过程(cheng)的(de)(de)(de)(de)每一(yi)步(bu)进行监(jian)视和(he)(he)控(kong)(kong)制(zhi),从(cong)而(er)降低(di)危(wei)害(hai)(hai)发生(sheng)的(de)(de)(de)(de)概率。

1、对(dui)各类食品实施(shi)GMP应(ying)按(an)照已经发布或参照相关的(de)良好生(sheng)产(chan)(chan)规范,以确定加工(gong)产(chan)(chan)品的(de)设施(shi)、方法、操作和控制是否安(an)全,以及这(zhei)些产(chan)(chan)品是否在卫(wei)生(sheng)条件(jian)下加工(gong)。

2、企(qi)业应该对实(shi)施GMP的情(qing)况进行检查(cha)、记录,并把(ba)记录情(qing)况存档备查(cha)。

ISO 9000系列标准包含了HACCP管(guan)理体(ti)系的许多要素,例如过(guo)程控(kong)(kong)制、监视和(he)测(ce)量、质量记录的控(kong)(kong)制、文件和(he)数据控(kong)(kong)制、内审等。

HACCP体(ti)系可以(yi)很好地与ISO 9000质量(liang)体(ti)系兼容,换(huan)句话(hua)说(shuo),ISO 9000系列标(biao)准(zhun)能有(you)效(xiao)地作为HACCP文(wen)件和(he)实(shi)施的模式。

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